נתח ורד הצלע ידוע גם בשמו כאנטריקוט, הוא נתח מאופיין בבשר משוייש. במרכז הנתח פרח שומן. מתאים במיוחד לצלייה על האש, טיגון, וצלייה בתנור כנתח שלם (רוסטביף). כשרות: חלק לפי שחיטת בית יוסף משקל בקרטון: כ-20 קילו.
