צלעות הן חלק יחסית לא שמן. הן ממוקמות בין האנטריקוט לצוואר. מתאים לטחינה. מומלץ לבישול ארוך בנוזלים (תבשיל קדירה), ולהכנת קציצות.כשרות: חלק לפי שחיטת בית יוסףמשקל בקרטון: כ-20 קילו
