נתח מיוחד מאוד מכיוון שהוא בעל מרקם ייחודי המתאים לשני סוגי בישול הפוכים: בישול ארוך (קדרה) או צליה קצרה. כשרות: חלק לפי שחיטת בית יוסףמשקל קרטון: כ-20 קילו
