נתח זה ללא שומן פנימי אך יש לו מעטפת שומן מלמעלה, שנותנת לו עסיסיות. מתאים לצלייה טיגון או הכנת רוסביף.כשרות: חלק לפי שחיטת בית יוסףמשקל קרטון: כ-20 קילו
